Ситний рибний суп з пшоном
Склад продуктів: 620 г риби, 5-6 невеликих картоплин, 60 г пшона, 2 середні цибулини, велика морква, перець, дрібна сіль.
- Риба заливається холодною водою і варять на повільному вогні трохи менше півгодини. Якщо використовуються голови, то з них обов’язково зрізаються зябра.
- Подрібнені овочі (крім картоплі) обсмажують до рум’яного кольору на будь-якому жирі.
- Картопля ріжеться соломкою, крупа перебирається і промивається, після чого замочується в крижаній воді на кілька хвилин.
- Коли риба буде готова, в каструлю викладаються підготовлені інгредієнти з третього кроку. Страва вариться ще 17-20 хвилин.
- У каструлю висипається перець, сіль.
Варіння супу триває ще 5-6 хвилин. Бажано в цей час його не помішувати.
