Рідке тісто для солодкого пирога
Для пирогів з фруктовою або яблучною начинкою найчастіше готують бісквітне тісто, як для російської шарлотки. Класичні пропорції: на чотири яйця по склянці цукру і борошна. Можна зробити рідке тісто більш здобним, додавши трохи вершкового масла. Пиріг вийде розсипчастим, і не буде мати сильного яєчного смаку.
Інгредієнти:
- п’ять яєць;
- 300 г борошна;
- 200 г цукрової пудри;
- 150 р масла;
- 10 г розпушувача;
- 10 г солі.
Ваніль, корицю або цедру додають за бажанням.
- Для бісквітного тіста білки обов’язково збиваються окремо. Стійкий результат можна отримати, додавши до них сіль. Білкова піна додасть випічці об’єм і пишність.
- М’яке масло і жовтки розтерти з цукровою пудрою. Можна використовувати цукор, але він довше розчиняється.
- В масляний крем додати білки, обережно перемішуючи масу знизу вгору.
- Борошно просіяти в тісто частинами, разом з розпушувачем.
- Фрукти для начинки можна відразу викласти на дно форми, а можна покласти зверху на тісто і трохи притопити. При подачі пиріг викладають догори тією стороною, з якою виступає начинка.
- Випікати при 180 º с 40 – 50 хвилин. Духовку не відкривати, поки скоринка не зарум’яниться. Перевіряти шпажкою в тому місці, де немає начинки.
