Плов з рисом Басматі
Як готувати рис Басматі, щоб плов вийшов розсипчастим і не перетворився в липку масу? Слідуйте простим рекомендаціям і у вас вийде дивовижне по смаковим якостям блюдо.
Інгредієнти:
- свинина – 420 г;
- коріандр;
- цибуля – 160 г;
- зіра – 0,3 ч. ложки;
- червоний перець;
- морква – 160 г;
- рис Басматі – 160 г;
- чорний перець;
- рослинне масло – 110 мл;
- сіль;
- сушений барбарис – 0,3 ст. ложки;
- часник – 8 зубчиків + головка;
- куркума – 0,5 ч. ложки.
Приготування:
- Підсолити воду і помістити рис. Витримати кілька годин.
- Порізати на кубики цибулини і моркву. Подрібнити половину часникових зубков. Нарізати м’ясної шматок.
- Підготувати казан. Прогріти. Залити олією. Нагріти. Насипати часник і цибулю. Засмажити.
- Помістити м’ясні шматки. Прожарити. Викласти моркву. Гасити сім хвилин. У процесі смаження кришкою не вкривати.
- Підсолити. Посипати чорним перцем. Додати червоний, зіру, куркуму, барбарис, коріандр. Перемішати.
- Злити рідину з рисових зерен. Розкласти злак по всій поверхні продуктів в казані. Перемішувати не можна.
- Залити водою. Рідина повинна перевищувати обсяг продуктів на півтора сантиметра. Підсолити. Накрити кришкою і залишити на 12 хвилин.
- З рису зробити маленьку гірку. У центр помістити часникову неочищену голівку. Втиснути. Потім за допомогою дерев’яної лопаточки зробити проколи по всі поверхні, щоб було місце для виходу пари. Головне – не перемішувати м’ясо.
- Розрізати половину залишилися часникових зубков. Вдавити в рис. Закрити кришку. Томити 11 хвилин. Дістати часникову голівку. Вміст перемішати.
