Італійське різотто з морепродуктами
Для такого варіанту знадобляться: суміш морепродуктів «морський коктейль», цибуля-ріпка – 1 шт.; 160-190 мл бульйону чи чистої фільтрованої води, 70-80 мл хорошого сухого вина, 80 г рису, трохи петрушки, за бажанням господині – мікс перців, сіль і кайенский перець.
- Прогріти масло і розподілити дрібно нашатковану цибулю. Пасерувати приблизно пару хвилин на сильному вогні.
- Викласти рис і обсмажити до прозорості.
- Всипати порізану петрушку, а за нею влити вино.
- Коли рідина вбереться, додати морепродукти і частина води (бульйону).
- Гасити рис на слабкому вогні, постійно помішуючи.
- По мірі необхідності підливати бульйон.
- Через 20 хвилин, додати мелений білий перець, трохи солі і кайенского перцю.
- Всипати потертий сир і добре вимішати різотто.
Подавати таку страву слід на теплій тарілці, щоб різотто з морепродуктами не втратила аромат.
