Стандартний рецепт з содою і лимонкою
Наші мами і бабусі справлялися із завданням розпушення тіста без покупних пекарських порошків і розпушувачів, при цьому випічка виходила досить соковитою і смачною. Але у гасіння соди оцтом або лимонним соком є один істотний недолік – велика частина газів на відкритому повітрі швидко випаровується.
Щоб уникнути цього, можна витратити лише кілька хвилин і приготувати домашній розпушувач з соди і лимонної кислоти.
Оскільки обидві речовини додаються в тісто в сухому вигляді, і реакція між ними відбувається безпосередньо під час випічки, то вироби виходять більш повітряними.
Отже, для приготування невеликої порції стандартного розпушувача з соди і лимонної кислоти ці інгредієнти необхідно взяти в пропорції 1:1, тобто одну чайну ложку соди змішати з чайною ложкою лимонної кислоти.
Важливий момент: лимонна кислота часто продається у вигляді великих кристалів або гранул, тому, щоб вона краще взаємодіяла з содою, її слід подрібнити в кавомолці до стану порошку або розтовкти в ступці.
Такий розпушувач не варто готувати великими порціями, оскільки навіть невелика кількість вологи, що потрапила в нього, може спровокувати початок реакції, і розпушувач зіпсується.
