Класичний рецепт ленінградського розсольнику
Основа розсольнику – солоні огірки і розсіл, яким суп і зобов’язаний своєю назвою.
Інгредієнти:
- 1,5 л бульйону;
- 250 мл розсолу;
- 4 солоних огірка;
- 100 г перловки;
- 3 картопляні бульби;
- морквина;
- корінь петрушки;
- ½ Пучка кропу;
- лавровий лист;
- 50 г сметани;
- 30 г томатної пасти;
- сіль, спеції і соняшникову олію.
Основні кроки приготування:
- У киплячий бульйон кладуть підготовлену крупу і нарізаний кубиками картоплю.
- На сковороді пассеруются кубики цибулі, до яких додається морквяна стружка через 5 хвилин, а ще через такий же час – томатна паста, сіль і перець.
- Після закипання бульйону в каструлю відправляється морквяно-цибульна заправка, а через 15 хвилин – припущені огірки.
- За 5 хвилин до готовності в розсольник викладаються спеції.
Щоб надати супу гостроти, слід влити прокип’ячений розсіл.
