Розсольник з огірками і перловкою можна приготувати за рецептом «Домашній»
Візьмемо продукти на 4 порції:
- відварне м’ясо (свинини) 100 г;
- білокачанну капусту 1/3 качана;
- 2 картоплі;
- 1 солоний огірок;
- 100 г готової перловки;
- ј частину кореня селери;
- 1 морквину;
- 1 цибулину;
- вершкове масло 1 столову ложку;
- півсклянки огіркового розсолу;
- сметана, спеції, лавровий лист.
Варити суп будемо 40 хвилин і в такому порядку:
Моркву з цибулею підсмажити на вершковому маслі. Шаткуємо Капусту і селеру тонкою соломкою, а картоплю ріжемо брусочками. У приготовлений м’ясний бульйон (2,5 л) закладаємо спочатку картоплю, через хвилин 5 пасеровані овочі. Як тільки закипить, вносимо капусту і селеру. Коли картопля розм’якшиться, потрібно додати готову перлову крупу і солоні огірки, порізані соломкою. Солимо і перчимо за смаком і варимо до готовності.
Розсіл від огірків проціджуємо і заправляємо їм розсольник. Відварне м’ясо ріжемо на шматочки і теж кладемо в суп. До готового супу ставимо сметану, і свіжу зелень. Щоб надати рассольнику пікантності, можна при подачі додати в тарілки кілька оливок.
