На курячому бульйоні
Щавлевий суп можна зварити в тому числі і на бульйоні з курки. Найкраще взяти для цього курячі стегенця (2 шт.). Крім них, потрібно використовувати: 5 картоплин, по 1 шт. цибулі і моркви, 250 г щавлю, 3-4 зубчики часнику, 4 яйця, пучок свіжої зелені, сіль, олія.
- З птиці вариться бульйон. Можна додати нього в процесі готування чорний перець горошком і лавровий лист.
- Всі овочі миють, очищаються і нарізати середніми шматочками, часник — слайсами.
- З моркви з цибулею на олії чи жирі готується зажарка. В самому кінці В неї для аромату додається часник.
- Зелень і щавель ретельно промиваються і дрібно шинкують.
- Коли птах повністю звариться, треба витягнути ніжки з бульйону, зняти з них м’якоть, і відправити м’ясо назад, а кістки – викинути.
- Також до курки додається зажарка і зелень зі щавлем. Разом всі інгредієнти варяться ще 10-12 хвилин. Головне, не забути посолити готову страву.
- Яйця в окремій посудині варяться круто і дрібно нарізати.
Суп подається обжігающе гарячим зі сметаною або майонезом. У кожну порцію висипається половина подрібненого яйця.
