Кислі щі з квашеною капустою і тушонкою
Дуже смачні і насичені щі виходять з тушонкою. Зробити їх простіше простого: зваріть спочатку звичайні пісні щі, як сказано в попередньому рецепті, а перед кінцем варіння відкрийте банку тушонки і покладіть вміст у готові щи. Проваріть трохи все разом і подавайте з зеленню і сметаною.
Зі свининою
Щі з квашеною капустою добре поєднуються зі свинячим бульйоном. Пропорції продуктів можуть бути тими ж, але використовується жирний шматок свинячого м’яса. Не всі люблять аромат свинячого бульйону, тому щоб відбити цей запах свинини, на сухій сковороді потрібно обсмажити моркву і цибулю крупно нарізані. Потім в три літри води покласти м’ясо, як закипить, зняти піну, а потім покласти в воду овочі, сіль і перець. Зваривши за годину бульйон, процідити його, вийняти все непотрібне. М’ясо теж вийняти.
Другу морквину та цибулину, а також нарізану брусками картоплю обсмажити злегка на олії. Покласти в каструлю і проварити хвилин десять.
Ввести капусту. Ще хвилин десять проварити і залишити для настоювання. М’ясо нарізати і покласти в тарілки при подачі.
