Що можна приготувати з листкового тіста?

Дріжджове тісто

Листкове тісто підрозділяється на два виду – бездріжджове і дріжджове. Останнє, завдяки дріжджовим грибків, робить випічку багаторазово пишніше і легшим. Тому воно ідеально підходить для різноманітних пирогів, піц, рулетів і пиріжків.

Класичний яблучний штрудель

На два соковитих рулету з яблучною начинкою знадобляться:

• 2 пласта листкового дріжджового тіста загальною вагою 1000 г;
• 300 г кисло-солодких яблук;
• 5 г кориці;
• 40 р борошна;
• 40 г звичайного цукру;
• 40 г коричневого цукру;
• 40 г панірувальних сухарів;
• 100 г подрібнених горіхів;
• 1 жовток.

Випічка:

• Очищені яблука нарізати кубиками, змішати з борошном і половиною від загальної кількості білого і коричневого цукру. Залишити на 30 хвилин. Інший цукор змішати з подрібненими горіхами і сухарями.
• Пласт тіста тонко розкачати, викласти на нього суміш з горіхів і сухарів, а на неї – яблука. Згорнути рулетом і покласти швом вниз на деко. Змастити заготівлю жовтком і зробити поперечні надрізи вздовж штруделя. Випікати до золотистої скоринки при 190°С.

Рулети з листкового тіста з сиром

Інгредієнти:

• 500 г дріжджового листкового тіста;
• 500 г сиру;
• 2 жовтка;
• 100 г цукру;
• 1 лимон (цедра);
• 150 г родзинок;
• 2 – 3 г ванілі.

Технологія приготування:

• Родзинки хвилин десять пропарити, заливши окропом. У миску до сиру відправити жовтки, цукор, ваніль і цедру. Все гарненько розім’яти картофелемялкой. Потім додати родзинки і перемішати.
• Готове тісто розкачати в тонкий прямокутник і по ньому рівномірно розподілити всю начинку. Згорнути заготівлю рулетом, покласти його швом вниз і розрізати на рулетики 4 – 5 см завдовжки.
• Перекласти рулети на лист для випічки, для апетитною глянцевою скоринки можна змастити їх збитим з молоком жовтком. Піч приблизно півгодини при 180 градусах.

Рецепт приготування пиріжків з м’ясним фаршем

Листкове тісто і фарш легким рухом умілих рук господині можуть перетворитися на смачні мексиканські пиріжки-емпанадас. Їх родзинка в присутності оливок і родзинок в м’ясному фарші.

Пропорції компонентів фаршу на 500 г листкового дріжджового тіста:

• 400 р м’ясного фаршу;
• 200 р ріпчастої цибулі;
• 30 мл оливкової олії;
• 60 г родзинок;
• 40 г оливок;
• 2 яйця;
• 30 мл молока;
• сіль, спеції за смаком.

Алгоритм випічки:

• Яйця відварити круто. Цибулю і фарш обсмажити на олії. Оливки покришити кружечками.
• Змішати м’ясний фарш з родзинками, дрібно розім’ятими яйцями, оливками, сіллю і спеціями.
• З тіста вирізати кружечки, покласти на них начинку і сформувати пиріжки.
• Перед відправкою в духовку змазати їх молоком і піч до золотистої аж скоринки.

Класичні хачапурі з сиром

Продукти на одну порцію:

• 1000 г листкового тіста (дріжджового);
• 600 г сиру сулугуні;
• 2 яйця (одне в начинку);
• 15 – 20 мл розтопленого вершкового масла.

Випічка:

• Сирну стружку з’єднати з вершковим маслом і сирим яйцем. Добре розмішати начинку.
• У центр квадратів з листкового тіста покласти сирну заготівлю і защипнути хачапурі конвертами.
• Залишається лише змастити їх збитим яйцем і пекти до готовності при 200 градусах.

Листкові «язички» з дріжджового тіста

Немає випічки простіше і смачніше, ніж язички з листкового тіста.

Для їх приготування використовуються тільки:

• 300 г листкового дріжджового тіста;
• 45 мл міцної чайної заварки;
• цукор за смаком і борошно для подпыла.

Хід роботи:

• Листкове дріжджове тісто при необхідності розкачати до товщини 5 – 7 мм і нарізати на невеликі прямокутні заготовки.
• Укласти їх на припыленный борошном деко, змастити заваркою (вона зробить колір випічки карамельним) і щедро посипати цукром.
• Далі залишається тільки теплова обробка. Вона в середньому триває чверть години при 180 градусах. Подавати «язички» краще гарячими з чаєм або іншим напоєм.

Сосиски в тісті в духовці

Для цієї випічки потрібні:

• 10 сосисок;
• 250 – 300 г листкового дріжджового тіста;
• 1 яйце;
• кунжут для обсипання.

Опис технології приготування:

• Кожну сосиску обернути смужкою двухсантиметровой товщини з листкового тіста, розподіляючи її трохи внахлест. Укласти заготовки на деко.
• Зверху змастити сосиски збитим яйцем і посипати кунжутом. Його зміна можна замінити маком або їх сумішшю. Піч 20 – 25 хвилин.

М’ясна самса швидкого приготування

Східні трикутні пиріжки з м’ясною начинкою можна дуже швидко спекти, взявши:

• 500 – 600 г готового листкового дріжджового тіста;
• 400 г яловичини;
• 200 – 300 г цибулі;
• 30 г свіжої зелені;
• сіль, воду.

Рецепт самси покроково:

• Для начинки м’ясо двічі пропустити через м’ясорубку. Цибулю дрібно нашаткувати ножем і розім’яти руками, щоб він пустив сік. Вимиту зелень дрібно порубати.
• З’єднати всі інгредієнти фаршу, посолити і долити холодної води, щоб начинка була соковитою.
• З тіста вирізати круги діаметром 7 – 10 см, в центр покласти начинку і сформувати пиріжки. Далі їх можна змастити яйцем і посипати, наприклад, кунжутом.
• Духовку розігріти до 220 градусів, потім поставте в неї деко з самсою, а зменшити нагрів до 200 градусів. Начинка таких пиріжків пропечеться через 30 – 35 хвилин, і їх можна буде виймати.

Піца з листкового дріжджового тіста

Для грибної начинки піци на один пласт листкового тіста вагою 450 г потрібно взяти:

• 5 – 6 великих печериць;
• 3 пружних томата;
• 3 соковитих болгарських перцю;
• 1 яйце;
• 150 г твердого сиру;
• олія для смаження;
• спеції і сіль.

Як приготувати:

• Тонкі грибні слайсы обсмажити на олії, помідори нарізати кружечками, перець – соломкою. Сир перетворити в стружку.
• Розморожене і розкачане в пласт, співрозмірний габаритами дека, тісто змастити збитим яйцем. Далі викласти гриби, томати і перець.
• Посолити, поперчити і, не економлячи, посипати сиром.
• Готувати двадцять хвилин до того моменту, як краї трохи піднімуться.

Незвичайний пиріг з тріскою

Список продуктів, які будуть використовуватися для пирога:

• 500 г листкового дріжджового тіста;
• 2 цілих акуратних філе тріски загальною вагою 600 г;
• 250 г грибів;
• 200 р ріпчастої цибулі;
• 80 г панірувальних сухарів;
• 30 мл рослинного масла;
• 1 жовток;
• сіль, перець.

Алгоритм:

• Гриби обсмажити з цибулею.
• Розморожений і розкатаний лист тіста присипати сухарями. На них укласти одну половинку філе, на неї – гриби, потім знову філе, присипаний сухарями.
• Накрити рибу другим шматком тіста і сформувати пиріг у вигляді рибини, вирізавши із залишків тіста хвіст, плавники, очі і рот, а ножицями зробивши надрізи-лусочки.
• Змастити яйцем і пекти пиріг-рибку 30 – 35 хвилин при 200 градусах.

Таким чином, листкове тісто — просто рай для кулінарних вишукувань. З ним виходить відмінна солодка та несолодка випічка, пироги і пиріжки, піца і різні види закусок. Експериментуйте і радуйте своїх близьких!