Смажимо і тушкуємо на сковороді
Для тих, хто звик готувати на плиті, є теж безліч різних рецептів. Подивіться добірку, з якої що-небудь обов’язково вам сподобається.
Як приготувати гуляш зі свинини
Перед вами шматок м’яса і не знаєте, що приготувати? Швиденько приготуємо гуляш і зваримо закуска з макаронних виробів або картоплі.
Інгредієнти:
- свиняча вирізка – 500 г;
- морквина;
- цибулина;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- лаврушка;
- зелень.
Це страва повинна вміти готувати кожна господиня, тому розберемо рецепт його приготування покроково.
- Обмиваємо м’ясо і нарізаємо смужками. На розпечену сковороду з олією викладаємо і починаємо обсмажувати.
- В цей час знімаємо верхній шар з лука і шаткуємо овоч. Відправляємо в гарячий посуд до свинини.
- Моркву натираємо на крупній тертці і також починаємо пасерувати.
- Кладемо до всіх продуктів томатну пасту і ще трохи тримаємо на вогні.
- Після, додаємо 2 склянки гарячої води і коли закипить солимо, викладаємо лавровий лист і варимо на повільному вогні близько 30 хвилин.
Готовність легко перевірити, просто вилкою. Посипаємо зеленню, відключаємо плиту і залишаємо настоюватися на нетривалий час.
Стейк, смажена на сковороді
Добре, якщо на вашій кухні є електричний гриль, але можна смажити стейки і на спеціальній або навіть звичайній сковорідці.
Все, що нам знадобиться:
- розморожені свинячі стейки;
- сіль;
- мелений перець;
- лимонний сік.
М’ясо трохи відбиваємо, солимо і перчимо з двох сторін. Збризкуємо соком, вичавленим з лимона. Якщо шматочки жирні, то краще обсмажувати без використання масла. Але пісні краще змастити або додати масло безпосередньо на сковороду, а потім приступити до теплової обробки.
Час для смаження краще підібрати, використовуючи таблицю:
| Якість | Назва | Час |
|---|---|---|
| З кров’ю | Rare | До 2-х хвилин з кожної сторони |
| Слабка просмаження | Medium rare | 2,5 хвилини |
| Середня просмаження | Medium | 3 хвилини з кожного боку і 4 на відпочинок під фольгою |
| Хороша просмаження | Well done | 4,5 хвилини на кожну сторону і 1 хвилина під фольгою |
Не забудьте покласти ножа, сервіруючи стіл.
Шніцель
Щоб залишити весь сік всередині кожного шматочка, будемо обсмажувати м’ясо з використанням кляру.
Підготуйте:
- яйце;
- 1 ст. л. молока;
- 400 г свинячої вирізки;
- панірувальні сухарі;
- спеції;
- сіль.
Нарізаємо на порційні шматки м’ясо, відбиваємо молотком. Кожну з сторін добре змащуємо сіллю і улюбленими спеціями. Окремо готуємо кляр, просто збивши виделкою яйце і молоко. Занурюємо сюди кожен стейк і відразу обвалюють у панірувальних сухарях.
На розігрітій сковороді з олією зраджуємо м’ясні заготовки тепловій обробці за 4,5 хвилини з кожного боку.
Складаємо їх в тарілку і накриваємо кришкою або фольгою, щоб температура рівномірно розподілилася по всій товщині. Блюдо на вечерю готово.
Свиняча піджарка в томатному соусі
Чим відрізняється ця страва від гуляшу? Давайте розберемося.
Нам буде потрібно:
- свинина – 700 г;
- томатна паста – 2 ст. л.;
- борошно 1 ст. л.;
- соняшникова олія;
- лавровий лист;
- сіль.
Зі складу інгредієнтів зрозуміло, що підлива вийде густий.
- Нарізаємо промите м’ясо в довільній формі і відправляємо на сковороду з соняшниковою олією. Спочатку слід обсмажувати м’ясні шматочки на сильному вогні, а потім його потрібно зменшити.
- Окремо на сухій сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору. Відправляємо до м’яса, додаємо томатну пасту, лаврушку, солимо і доливаємо кип’яченої води.
- Тушкуємо не менше півгодини на маленькому полум’я, поки шматочки м’яса не стануть м’якими.
