Птах, запечена цілком з чорносливом
Інгредієнти:
- 1 тушка індички, приблизно, на 4 кіло;
- 1 кіло кислуватих яблук;
- 2,5 з гіркою десертні ложки крупної солі;
- 1 повний стакан в’яленого чорносливу без кісточок;
- приправа для птиці;
- рослинне масло.
Приготування:
- Найкраще для такої страви використовувати охолоджену птицю. Якщо індичка виявилася мороженої, то її треба залишити в холодильнику приблизно на добу. Тільки така повільне розморожування дозволить приготувати м’ясо смачним і соковитим.
- Внутрішність тушки обшпарити окропом і просушити серветками.
- На кілька годин залишити індичку в маринаді з масла, спецій і солі. Втирати його в тушку треба дуже ретельно, обробляючи птицю не тільки зовні, але і зсередини.
- Для начинки змішати в’ялений чорнослив з великими яблучними часточками без насіння. Присолити їх.
- Нафарширувати індичку вказаними продуктами. Черевце закріпити зубочистками.
- Змастити всю тушку маслом, прибрати птицю в рукав і зав’язати його кінці.
Запікати частування 2,5 години при 180 градусах. Потім розрізати пакет і румянить індичку ще півгодини.
М’ясо індички, вилучене з морозилки, завжди потрібно розморожувати спочатку в холодильнику, а потім залишати ще мінімум на годину при кімнатній температурі, щоб птах зігрілася. Ні в якому разі не можна прискорювати цей процес теплою водою. Розморожена таким способом індичка в підсумку вийде сухуватою і жорсткою.
