Дзеркальна глазур для торта
Дзеркальна глазур для торта здатна зробити з десерту воістину справжній витвір кулінарного мистецтва. Але при її приготуванні потрібно постійно підтримувати високу температуру, в іншому разі глазур буде скочуватися з торта і гарного ефекту не вийде.
Що знадобиться:
- цукор – 250 г;
- патока – 80 г;
- желатин – 15 г;
- вершки – 150 мл;
- какао-порошок – 80 р.
У першу чергу потрібно замочити желатин в 30 мл води до повного розчинення. Потім у 100 мл води, доводять до кипіння патока і цукор. Після цього до них додаються окремо кипяченые вершки. Ретельно перемішуємо і додаємо в суміш какао-порошок. Його можна замінити звичайною шоколадною плиткою.
До того часу желатин вже добре набухне і буде готовий для додавання в глазур. Підігрійте його і додайте до отриманої суміші. Після цього збийте трохи глазур в погружном блендері і слідкуйте, щоб температура була не менше 37 градусів. Тепер солодкість готова для прикраси торта.
