Щоб правильно покрити торт шоколадною глазур’ю, необхідно слідувати декільком правилам, які дозволять зробити десерт найбільш вдалим:
Краще всього використовувати вершкову, вишневе, абрикосове або полуничну просочення для бісквітних коржів для торта. Всі ці смаки найбільш вдало відтіняють шоколад, і десерт не буде здаватися таким нудотним.
Особливих обмежень стосовно використовуваного шоколаду немає. Найкраще для цієї мети підійде справжній гіркий шоколад вищої якості, але можна використовувати і звичайну кондитерську плитку. Категорично не підходить солодкість з вмістом горіхів, родзинок, мармеладу, карамелі і пористі плитки.
Для додання глазурі якоїсь родзинки можна додати крапельку рому, коньяку, корицю, апельсинову або лимонну цедру.
Торт покривається виключно рідкої і теплою глазур’ю. Він ставиться на решітку і поливається зверху з ополоника або миски з використанням кулінарної дерев’яної лопаточки для розрівнювання поверхні.
