З вишневою начинкою
Шоколад у поєднанні з вишнями – такого дуету будуть раді всі, а для дітвори така смакота стане справжнім подарунком.
Що потрібно?
- Шоколад (посічений, чорний) – візьмемо 350 г;
- какао-порошок – 40 г;
- кави (міцний, гарячий і чорний) – хоча б 180 мл;
- вершкове масло, не холодний – не менше 60 м;
- цукор-пісок – 190 г;
- яйця – пара штук;
- борошно – трохи менше 100 м;
- розпушувач для тіста – ½ чайної ложки;
- сіль – щіпка;
- вершки пожирніше – 250 г;
- вишні без кісточок (заморожені або у власному соку) – 150 р, враховуючи і сік;
- крохмаль, сік лимона – по ½ столової ложки одного та іншого;
- желатин – ½ чайної ложки.
Напередодні готуємо крем з вершків і шоколаду. До розтопленого шоколаду (2/3 норми) додаємо трохи нагріті вершки. Змішуємо допомогою віночка, поки не вийде однорідна шоколадно-вершкова маса приємного відтінку. Вона повинна постояти в холодильнику не менше 8 годин.
Про начинки із вишень теж треба подбати заздалегідь. Варимо на малопотужному вогні вишні, крохмаль, лимонний сік і цукор. Коли все це загусне, а цукор зникне з виду, можна прибирати зі столу. Потім додаємо замочений в холодній воді желатин. Як тільки він повністю розтане, а суміш охолоне, відправляємо її в холодильник.
Для шоколадного тіста для капкейків розтопимо в гарячому кави залишився шоколад і розчинний порошок какао. В окремій ємності з’єднуємо сипучі продукти. Цукор-пісок виключимо – його розтираємо в іншому посуді разом з маслом, застосовуючи міксер. По одному розбиваємо в цукрово-яєчну масу яйця, не вимикаючи прилад.
Тепер треба відправити туди кавово-шоколадний рідину і борошно і вимісити тісто.
Їм практично до верху наповнюємо глибокі формочки (підійдуть ті, в яких печуть мафіни). Прибираємо на 15 хвилин в разжаренную до 180°С духовку. Готові кекси ще гарячими покриваємо вишневою начинкою, а потім вершково-шоколадним кремом.
