Шоколадний бісквіт шифоновий
Шоколадний шифоновий бісквіт виходить м’яким і повітряним, при цьому в міру вологим, не вимагає ніякої просочення. Він може стати ідеальною основою для шоколадного торта.
Для випічки шифонової бісквіта потрібно взяти:
- 200 г борошна;
- 225 г цукру (в тому числі 45 г у білки);
- 14 г розпушувача;
- 4 г соди;
- 4 г солі;
- 5 яєць;
- 50 г какао-порошку;
- 18 г розчинної кави;
- 170 мл води;
- 120 мл рослинного масла без запаху.
Процес замішування тіста і випічки:
У гарячій воді розчинити кави і какао-порошок. Дати суміші охолонути до кімнатної температури.
Змішати всі сипучі інгредієнти: соду, сіль, борошно, розпушувач і цукор. Борошно обов’язково просіяти.
Збити жовтки в пишну масу, влити суміш какао і кави, потім тонкою цівкою ввести рослинне масло.
Після того як всі рідкі компоненти з’єднані, до них відправляється суміш сипучих складових. Залишити тісто на час в сторону.
Білки з цукром збити до стійких, міцних піків. Поділити отриману масу на рівні частини і в чотири прийоми вмішати лопаткою в шоколадне тісто.
Випікати бісквіт в розігрітій духовці до сухої зубочистки при 160 градусів. Остудити у формі, після обережно витягти.
