Покроковий рецепт від Юлії Висоцької
У відомого на пострадянському просторі кулінара є свій рецепт цього ласощі. Його родзинка – ванільний цукор для тіста, аромат якого чудово доповнює шоколадний смак, і руккола скоринка з коричневого цукру.
Для ванільно-шоколадного фондана від Юлії Висоцької потрібно взяти:
- 170 г чорного шоколаду;
- 125 г м’якого вершкового масла;
- 50 г борошна;
- 3 жовтка;
- 3 курячих яйця;
- 80 г ванільного цукру;
- коричневий цукор і вершкове масло для формочок.
Готуємо покроково:
- Шоколад і масло розтопити на водяній бані, не перемішуючи і не торкаючись цих інгредієнтів металевими предметами (ложкою або віночком).
- Борошно, жовтки і цукор збити до пишної світлої маси міксером. Розтоплений і трохи остиглий шоколад з вершковим маслом з’єднати по черзі з трьома яйцями, ретельно пробиваючи суміш міксером після кожного.
- З’єднати разом шоколадну і борошняної суміші. Змастити керамічні формочки вершковим маслом і обсипати коричневим цукром, заповнити їх на 2/3 тестом і відправити на 9-12 хвилин в духовку, прогріту до 175 градусів.
