Секрети приготування фондана з рідкою начинкою
Не кожному вдається з першого разу підкорити десерт шоколадний фондан, але кілька порад від досвідчених кулінарів допоможуть уникнути найпоширеніших помилок:
- Якість шоколаду для цієї страви має першорядне значення, тому потрібно вибирати продукт з вмістом какао 70%, також у складі не повинно бути ніяких рослинних і тваринних жирів крім какао-масла.
- Щоб фондан вийшов – покрився рівномірної тонкою скоринкою зі всіх сторін, в духовці повинно відбувається рівномірний розподіл тепла, тому ідеальне приготування цього десерту можливо в духовці з конвекцією або електричному пристрої в режимі «Верх-низ».
- Готуючи ласощі в перший раз, краще попрактикуватися і спекти спочатку один кексик з рідкою начинкою, щоб точно визначити час, необхідний для досягнення потрібної консистенції центру в умовах конкретної духовки та наявних формочка.
Подача десерту з кулькою морозива або фруктового сорбету завдяки грі контрастів (холодного і гарячого, солодкого шоколадної лави і фруктової кислинки) вважається найвдалішою. Додатковим декором можуть стати свіжа ягідка (полуниці, малини, вишні) та кілька листочків м’яти.
