Шоколадний мус, як в Макдональдсі
Звичайно, творці тане в роті шоколадного мусу, як в Макдональдсі, не розкривають секретів його приготування. Тому ми можемо лише гадати, в яких пропорціях використовуються інгредієнти в рецепті, але методом проб і помилок досвідчені кулінари змогли добитися балансу, максимально наближеного до бажаного.
Підготуйте:
- бельгійський шоколад – 150 г;
- вершки (30%) – 200 мл;
- цукор – 75 г;
- яйця – 2.
Також для прикраси десерту можна взяти какао-порошок, шоколадну стружку і апельсинові цукати.
Щоб приготувати мус, як в Макдональдсі, виконаємо маніпуляції:
- Розтоплений на водяній бані шоколад трохи охолоджуємо, змішуємо з вершками, збитими до гострих піків з 25 г цукру, і яєчними білками, також доведеними до пикообразного стану разом з залишками цукру.
- Слідом додаємо жовтки, також збиті до повної однорідності.
- Після викладання маси за формами: вистачить на 4 порції – відправляємо все в холодильник мінімум на 60 хвилин.
При подачі прикрашаємо десерт тертим шоколадом, какао і цукатами.
