Як зробити шоколадно-кавовий мус?
На 200 г молочного і гіркого шоколаду візьмемо:
- 1,5 ч. л. кави із зерен;
- 60 мл води;
- 125 вершків;
- 100 г цукру;
- 5 яєць.
- Починаємо з розведення кави в окропі: суміш повинна охолонути. Потім проціджуємо.
- Беремо 100 г кожного із зазначених видів шоколаду та розтоплюємо стандартним методом.
- Вводимо кавовий настій.
- Яйця розділити на жовтки і білки, готуємо їх окремо. Спочатку жовтки збиваємо з цукром. Потім білки збиваємо в піну. Вводимо до шоколаду.
- Вершки також збиваємо і відправляємо в загальну масу.
Викладаємо по креманкам і, охолодивши, приступаємо до дегустації.
