Штрудель з сирним тестом
Для випічки штруделя з сиром та вишнями використовують й інші рецепти.
Так, сирну масу можна покласти і в основу. Тоді вийде так зване помилкове листкове тісто — помірно вологе, ледь слоящееся, ніжне і смачне.
Вам знадобиться:
- 200 м в/с борошна;
- пів-ложечки кондитерського порошку;
- стільки ж негашеного соди;
- 1000 г замороженого якісного маргарину або звичайного масла;
- пачка сиру.
Алгоритм не надто відрізняється від вже описаних:
- Поєднавши сухі компоненти, перемішати їх, додати нарізаний маргарин і швидко перетерти до великої крихти. Покласти сир, з’єднати, не сильно вимішуючи. Покласти складу в пакет і розім’яти руками до рівного шару. Нехай так і лежить поки в холодильнику.
- Начинка — подваренная вишня. Її беремо 300 р. На сковороді перемішуємо ягоди з неповною ложкою крохмалю і 2 – 3 столовими ложками цукру. Сік, що дасть вишня, при нагріванні перетвориться на кисіль. Довівши його до кипіння, трохи проваримо до загущення і дамо повністю охолонути. Начинка готова.
- Тепер дістанемо тісто, викладемо з пакету і на присипаному борошном столі розкотимо його до товщини 1 – 2 мм. Якщо тісто липне, посипаємо німого борошном стіл і качалку.
- Розгорнувши основу в тонкий пласт, посипаємо його 3 ложками цукру, накочуємо трохи качалкою і, відступивши від короткого краю 5 – 6 см, викладаємо валик вишні. Відступити потрібно так, щоб вільного краєчка вистачило прикрити шар ягід.
- Далі загортаємо рулет, трохи защепляем край з боків і в кінці. Перекладаємо заготовку на деко, підклавши пергамент або пекарську папір. Виставляємо рулет в духовку, нагріту до 210 градусів, печемо хвилин 25 – 30. Готовий виріб посипаємо цукровою пудрою і подаємо в охолодженому вигляді.
