По-козацьки в домашніх умовах
Традиційний козацький шулюм можна приготувати з будь-якого м’яса, але саме баранина надає страві насичений смак і приголомшливий аромат.
Такий суп готують на вогнищі, але в домашніх умовах варити шулюм можна в звичайній каструлі.
Інгредієнти:
- кіло баранини;
- два болгарських перцю;
- головка цибулі і морквина;
- п’ять бульб картоплі;
- баклажан;
- головка часнику;
- кілька гілочок базиліка.
Спосіб приготування:
- Каструлю з водою ставимо на вогонь, закладаємо шматки баранини разом з сіллю і горошинками перцю. Починаємо варити бульйон, не забуваючи прибирати піну.
- Варимо м’ясо протягом години, потім кладемо до нього нарізаний великими часточками картоплю. Через п’ять хвилин пробуємо навар, – якщо не вистачає солі і перцю, то приправляємо.
- Потім кладемо нарізані цибулю і баклажан, через п’ять хвилин відправляємо залишилися нарізані овочі.
- Варимо суп 25 хвилин, потім наполягаємо його півгодини під закритою кришкою і подаємо з гілочками базиліка.
