Основа на пироги
Безопарне тісто готується швидко.
Для нього підготуємо заздалегідь:
- ¼ Л молока;
- ½ Кг борошна;
- 50 г дріжджів;
- яйце;
- 50 г цукру;
- 100 г масла;
- сіль.
Перегрівати молоко не можна, інакше дріжджі не підійдуть!
У нього кладемо тремтіння, змішуємо і висипаємо цукор. Строго дотримуємося пропорції.
Яйце змішуємо з молочно-дріжджової сумішшю. Якщо потрібно розсипчасте тісто, можна покласти просто два жовтки. Додаємо борошно і масло, замішуємо тісто. Не забуваємо посолити і знову все добре вимісити. Тісто має бути еластичним і м’яким. Після, нехай воно підійде трохи. Але перед випіканням його потрібно буде підбити, і потім, дати ще раз підійти. Тоді пиріг буде повітряним.
