Як загасити з овочами
Страви з овочів можна зробити більш різноманітними, якщо використовувати в їх приготуванні соєвий сир тофу. Так як соєвий сир має слабко виражений смак, рекомендуємо використовувати більше спецій.
Досить часто в стравах з тофу присутня така пряність, як асафетид. Спецію часто використовують в індійській кухні, але на наших прилавках її не знайти. Можливо привезти її на замовлення, але існує ймовірність натрапити на підробку.
Як всякий «високий» продукт, асафетид володіє особливим, екзотичним запахом, який подобається не всім і вже точно не подобається дітям. Однак, замінити таку приправу можна часником, цибулею або іншими пряними спеціями.
Інгредієнти:
- 220 г сиру тофу;
- п’ять томатів;
- великий баклажан;
- три великих м’ясистих болгарських перцю;
- дві ч. л. коріандру;
- одна ч. л. паприки;
- по ½ ч. л. імбиру і куркуми;
- щіпка асафетиди.
Алгоритм дій:
- У сотейник з маслом висипаємо всі пряні спеції і через 30 секунд додаємо кубики сиру тофу. Смажимо п’ять хвилин.
- Потім відправляємо до пряного сиру овочі, нарізані на брусочки. Спочатку обсмажуємо інгредієнти на максимальному вогні п’ять хвилин, потім жар зменшуємо, накриваємо продукти кришкою і тушкуємо 40 хвилин.
- За п’ять хвилин до готовності підсолюємо і при бажанні зменшити кислоту томатів, додаючи три ч. л. цукру.
