З желатином
Сирне суфле, приготоване з додаванням желатину, завжди виходить більш повітряним і легким. Гості по достоїнству оцінять бархатистість і вишуканість смаку.
Для приготування знадобиться:
- півкілограма сиру;
- 140 г цукру;
- 2 щіпки ваніліну;
- 30 г желатину
- 300 г сметани;
- 400 мл молока.
Процес приготування:
- Для початку необхідно з’єднати в глибокій тарілці сир, сметану, цукор і ванілін.
- Дуже добре збиваємо міксером масу, щоб не залишилося грудочок сиру. Якщо для збивання використовувати занурювальний міксер, маса вийдуть ще більш легким і пористої. Це позитивно позначиться на десерт.
- Використовуємо швидкорозчинний порошкоподібний желатин. Його необхідно розчинити в гарячій рідині. Співвідношення желатину і води дивимося на упаковці. Пропорції залежать від виду желатину.
- Ще раз збиваємо сирну масу, але вже за допомогою віночка, який наситить суміш кисневими бульбашками.
- Через дрібне ситечко вливаємо в масу розчинилося желатин і добре перемішуємо. Ставимо тісто в холодильник на кілька хвилин, щоб желатин трохи «прихватился».
- Далі потрібно збивати остиглу масу до тієї пори, поки вона не стане повітряної. Цей крок можна пропустити, але в результаті вийде не сирне суфле, а просто желе з сиру.
- Додаємо в сирне тісто збиті вершки, акуратно вмішуючи їх в масу.
- Розкладаємо десерт в порційні келихи або тарілочки і залишаємо застигати в холодильнику. Суфле з желатином буде готове через півтори години.
