Найніжніші завитки з сиру в сметанною заливці від Ірини Хлебниковой
Відома блогер та чудовий кулінар Ірина Хлєбнікова дає чудовий рецепт завитків, який ми і пропонуємо освоїти. Тісто від Ірини Хлебниковой завжди виходить незвичайно ніжною, по-справжньому чарівним.
Для нього знадобляться:
- 420 г борошна;
- стакан молока;
- яйце;
- 11 г дріжджів;
- 2 ст. ложки цукру;
- половина ч. ложки солі;
- 2 ст. ложки рослинної олії.
Розберемо цей гідний рецепт покроково:
- У просіяне борошно додайте всі сухі інгредієнти, крім дріжджів. Потім в середину цієї суміші влийте тепле молоко, трохи підмішайте з борошном і додайте дріжджі в цю утворилася рідковату лунку.
- Дайте суміші постояти близько півгодини, щоб пішла піна. Потім додайте масло рослинне і розбийте яйце. Замісіть тісто.
- Нехай вона постоїть для ферментації борошна близько двадцяти хвилин. Потім добре вимісити отриману масу, накрийте плівкою і залиште в теплі підходити.
- Потім слід обім’яти тісто і дати йому підійти ще раз протягом півгодини – двадцяти хвилин.
Сирна начинка готується з:
- півкілограма сиру;
- 2 яєць;
- 5 ст. ложок цукру;
- 5 ст. ложок панірувальних сухарів.
Розітріть сир з одним яйцем і цукром.
В начинку можна додати й інші продукти за смаком – м’яке вершкове масло, сухофрукти, горішки, сметану. Можна взагалі не використовувати яйце.
- Розкачайте тісто рівним шаром покрийте половиною панірувальних сухарів. Це потрібно для того, щоб сухарі ввібрали зайву вологу з сиру при випіканні.
- Зверху викладіть сирну начинку.
- Її обсипте другою половиною панірувальних сухарів.
- При цьому один з країв тесту на 4 см залиште вільним від начинки і сухарів. Його слід змастити збовтаним яйцем.
- Скрутіть тісто з начинкою в рулет. Наріжте його на шматочки, товщиною близько 3 – 4 див.
- Укладіть отримані завитки на вже готовий деко. Поставте вироби щоб підійшло в тепло на півгодини або трохи більше.
- Потім випікайте при температурі до 200 градусів.
Як гарно оформити та подати випічку
Універсальне прикраса для будь-якої випічки – це фрукти. Ними можна прикрасити сирні завитки перед тим, як поставити в духовку. Яскраві ягоди вишні або полуниці додадуть випічці дуже привабливий вигляд.
Завитки можна викласти на деко або у чашу мультиварки у вигляді одного великого пирога незвичайної форми.
- Для цього надайте кожній завитушке форму злегка витягнутого листочка, трохи сплющив пальцями тісто з двох кінців.
- Укладайте вироби в коло напівбоком так, щоб одна завитки трохи заходила на іншу. В залежності від кількості, розміру виробів, величини і форми листа, можна збудувати не один такий круг, а два або три.
- У центр покладіть одну велику витушку горизонтально.
Цей своєрідний пиріг можна подати на стіл на красивому блюді з мереживною серветкою.
