Сирно-вершковий бісквіт на білках
Надзвичайний бісквіт виходить зі збитими білками. Тут важливо дотримуватися інструкцій, інакше бісквіт буде або вологий, або опаде, або пригорить. А найголовніше — він готується менше ніж за півгодини! І зникає з блюдця миттєво.
Які знадобляться продукти:
• пачка сиру;
• 200 г білого цукру;
• 200 г борошна;
• 2 курячі яйця категорії С1;
• 100 г вершкового масла 82,5%;
• чверть ч. л. солі;
• розпушувач в маленькому пакетику;
• ванільний екстракт — щіпка;
• третина ч. л. соди.
Дуже важливо — всі інгредієнти викласти на стіл і залишити, щоб вони були однакової температури на момент готування.
Дії виконання:
1. Масло збити заглибним блендером з цукровим піском до середньої пишноти.
2. Додати до масла сир і інтенсивно заважати, щоб вийшла однорідна, гладка; консистенція.
3. Вимити яйця, відокремити білки від жовтків. Білки збивати на потужному міксері до міцної піни.
4. Жовтки змішати з цукром. Це можна зробити звичайним віночком.
5. Змішати всі складові частини і місити тісто не менше 5 хвилин.
6. Деко рясно намазати маслом і вилити тісто.
7. Включити духовку.
8. Випікати пиріг-бісквіт 40-50 хвилин. Перевіряти сірником.
Готовий пиріг можна полити глазур’ю, або прикрасити кокосовою стружкою. Дати йому постояти 2 години, а потім — подавати до столу!
Секрет — серединка бісквіта може впасти. Щоб цього не сталося, потрібно перевернути форму, заздалегідь притиснувши до поверхні пирога що-небудь, щоб він повністю не вивалився. Так середина не просяде при охолодженні.
Такий сирний бісквіт для торта — відмінна основа. Його добре розділити на 2 коржі, змастити вершками, або викласти всередину фрукти, наприклад, банани.
