Секрети приготування
- М’ясо повинно бути свіжим, краще тільки що забитим, без заморожування.
- М’ясо мити небажано, досить обтерти і звільнити від сухожиль і плівок.
Для більш гарного малюнка на розрізі можна свинину перемолоти на більш дрібною решіткою, а яловичину — на крупній. І не використовувати по можливості м’ясорубку для начинения кишки. Краще мати спеціальний шприц.
