Без використання кишок
Інгредієнти:
- свиняча лопатка і грудинка – по 2 кіло;
- сіль – 4 десертні ложки;
- коньяк без ароматизаторів – 60 мл;
- будь-які спеції – за смаком.
Приготування:
- Порубати м’ясні продукти дрібними шматочками. Засипати сіллю. Залишити в прохолоді на пару діб.
- Додати спеції і алкоголь. Відмінно підійде для такої страви сухий часник, мускатний горіх і суміш спецій.
- Пропустити масу через насадку м’ясорубки з великими отворами.
- Загорнути масу в два шари чистої трохи зволоженою марлі. Щільно зав’язати з двох кінців, або навіть зашити покриття.
- Придавити заготівлю пресом і залишити в прохолоді на добу.
Потім повісити ковбасу в прохолодній провітрюваній кімнаті на 20 днів.
