Важливі рекомендації
Щоб ковбаса вийшла смачною та безпечною, обов’язково вибрати для неї дуже свіже м’ясо. Якщо воно набувається у приватного фермера, потрібно перевірити наявність документів, що підтверджують якість продукту. Адже ковбаса буде пробуватися без якої-небудь попередньої термічної обробки.
Якщо в приміщенні (в якому в’ялиться продукт) не буде постійного припливу свіжого повітря, чи виявиться температура вище 15 градусів, ковбаса зіпсується. Щоб підстрахуватися і уникнути появи шкідливих бактерій в пригощанні, варто використовувати при його приготуванні нитритную сіль.
