Як замаринувати скумбрію з цибулею
Практично будь-яка риба ідеально поєднується з цибулею – будь то звичайна оселедець або ніжне філе скумбрії.
Для приготування свіжої або мороженої риби знадобляться:
- свіжозаморожена риба – 2-3 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- чиста вода – 1 ст.;
- сушена гвоздика – 5 шт;
- чорний перець горошком – 8 шт.;
- перець чорний мелений – 0,5 ч. л.;
- коріандр – 6 зерен;
- сіль – 2,5 ч. л.;
- цукровий пісок – 1 ч. л. без гірки;
- рослинна олія – 30 мл;
- яблучний оцет – 40 мл;
- лаврове листя – 3 шт.
Риба спочатку розморожується і ретельно промивається під водою. Після необхідно випатрати нутрощі, відрізати голову рибі, помити і тушку нарізати порційними шматочками. Цибулини почистити і нарізати півкільцями.
Для приготування маринаду вода кип’ятиться, змішується з сіллю, цукром, спеціями та олією. Все це ставимо на повільний вогонь і прогрівається протягом 1 хвилини. У готовий маринад додається потрібну кількість оцту, після чого він знімається з вогню і отставляется для остигання. Порізана очищена риба складається в ємність, заливають маринадом і отставляется для маринування на добу.
