Хрустка смажена картопля
Щоб приготувати смажена картопля з хрусткою скоринкою, потрібно багато жиру. Шматочки не повинні прилипати до дна або «прижариваться» один до одного, тому закладати нарізку доведеться в кілька етапів.
Для приготування знадобиться:
- картопляні бульби середнього розміру;
- рослинний жир і смалець в рівних частках;
- велика сіль.
Порядок роботи:
- Почистити картоплю і нарізати соломкою.
- Розтопити смалець, додати рослинний жир, сіль, почекати, поки суміш розжариться, помішуючи її дерев’яною лопаткою. Важливо сипати сіль саме на сковороду, оскільки якщо посолити сирої картопля, він почне віддавати сік і не буде хрустким.
- Викласти невелику порцію нарізки в посуд, підсмажити на сильному вогні, періодично помішуючи шумівкою.
- Таким же чином приготувати картоплю, що залишилася.
Увага! Щоб на картоплі утворилася хрустка скоринка, не можна закривати сковороду кришкою.
