З пряним томатним соусом
Інгредієнти:
- гарбуз – 1 кілограм;
- борошно – 80 г;
- мелена паприка і насіння коріандру – по великої щіпці;
- стиглі томати – 4 – 5 шт.;
- часник – 1 – 2 зубчики;
- зелень кінзи – по смаку;
- сіль, олія.
Приготування:
- Щоб приготувати гарбуз із незвичним пікантним соусом, для початку потрібно порізати її середніми скибочками. Товщина кожного не повинна перевищувати 1 див. З скибочок обов’язково зрізати тверду шкірку.
- Окремо змішати молоко і борошно. Обваляти в цій суміші гарбуз. Залишити хвилин на 12.
- Струсити з шматочків надлишки сухої маси, обсмажити до появи рум’яної скоринки у великому обсязі масла.
- Шматочки помідорів без шкірки відправити в окрему сковорідку з олією. Туди ж додати подрібнений часник, всі спеції і рубану зелень. Посолити. Насіння коріандру попередньо потовкти.
- Довести масу до кипіння, після чого гасити чверть години на повільному вогні.
Соус протерти через дрібне сито і полити їм готову гарбуз.
Щоб смажена гарбуз вийшла по-справжньому смачною, незалежно від вибраного рецепту, дуже важливо вибрати максимально стиглий соковитий і солодкий овоч. Такі плоди найпростіше знайти в продажу в серпні-вересні. Можна використовувати для приготування обговорюваних частувань і заморожену гарбуз, але в цьому випадку їх смак буде злегка програвати.
