Рецепт приготування з желатином
Сметанний крем з желатином виручить в тому випадку, коли не вдалося відшукати сметану з високим відсотком жирності. Для цього крему можна використовувати продукт жирністю 15-20%. Звичайно, консистенція крему буде відрізнятися від класичного варіанту, але все одно результат буде чудовим і без зайвих калорій.
Перелік і пропорції необхідних продуктів:
- 500 мл сметани;
- 200 г цукру або пудри;
- 200 мл молока (можна замінити водою або молочною сироваткою);
- 35 г швидкорозчинного желатину.
Як приготувати:
Для початку потрібно підготувати желатин. Його висипають в миску середнього розміру і виливають зверху холодне молоко. Все добре перемішують і залишають набухати від 5 до 20 хвилин, в залежності від рекомендацій на упаковці.
Тим часом в окремій посудині змішують сметану і цукор. Цю масу збивають віночком до однорідності. Залежно від жирності кисломолочного продукту може вийти дуже рідка суміш. Боятися цього не варто, желатин все виправить.
Ємність з набряклим загусником крему поставити на водяну баню і прогріти до отримання рідкої однорідної суміші. Категорично не можна допускати кипіння желатину, інакше він втратить всі свої желюючий властивості. Після розчинення желатинову суміш потрібно залишити остигати до 37-40 градусів.
Трохи остигнула суміш влити цівкою до сметані з цукром, продовжуючи збивати до однорідної маси. Готового крему дати трохи охолоне (приблизно п’ять хвилин) в холодильнику і можна промащувати їм коржі. Чекати повного остигання не варто, оскільки в такому випадку торт вийде сухуватим і непропитанным.
