Сирно-сметанний крем
Цей крем є фаворитом, як у ласунів, так і тих, хто стежить за своєю фігурою. У ньому не так багато калорій в порівнянні з іншими його сметанковими побратимами, а смак дуже ніжний оксамитовий, що тане в роті.
Щоб приготувати сирно-сметанний крем для бісквітного торта потрібно взяти:
- 400 г незернистого сиру;
- 100 г цукрового піску (можна трохи більше по своєму смаку);
- 200 г жирної сметани;
- ванілін або ванільний цукор за смаком.
Приготування по кроках:
Основні затрати часу в процесі приготування підуть на попередню підготовку продуктів. Так, сиру необхідно надати більш однорідну структуру. Для цього його можна перекрутити через м’ясорубку, продавити через дрібне сито або перебити блендером.
В ідеалі, щоб солодкість рівномірно розподілилася в масі крему, цукор слід перемолоти в пудру. Якщо сметана не дуже жирна її краще попередньо відважити. Відважування сметани – це процес позбавлення її від зайвої сироватки, у результаті якого збільшується жирність і щільність продукту. Для отримання відваженого сметани її переливають в друшляк, встановлений над порожньою ємністю і застелений кількома шарами марлі. Цю конструкцію залишають на ніч у холодильнику.
Підготовлені інгредієнти перекладають в одну миску або іншу ємність відповідного розміру і збивають міксером до однорідності. Через кілька хвилин крем буде готовий.
