Випічка по ГОСТу
Сирні сочні, приготовані за Гостом – це солодкі спогади про шкільні роки чудесні. Щоб згадати смак незабутньою сирною випічки з дитинства, знадобляться лише трохи вільного часу і наступний список продуктів для основи:
- 420 г борошна;
- 2 яйця;
- 200 г вершкового масла або маргарину для випічки;
- 100 г цукрової пудри;
- 2,5 г дрібної солі;
- 3,5 г амонію.
До складу сирної начинки по ГОСТу входять:
- 400 г сиру;
- 80 г цукрової пудри;
- 60 г борошна;
- 40 г сметани;
- 1 жовток.
Випікають на підприємствах громадського харчування сочні не змащувалися зверху нічим, але все, ж випічка буде більш ошатним і апетитною, якщо перед відправкою в духову змастити її сумішшю жовтка і теплого молока (води).
Послідовність кулінарних процесів:
- М’яке масло збити до пишноти з цукровою пудрою. У цю суміш по одному додавати яйця. Борошно, протрушенную з амонієм і сіллю, невеликими порціями вмішати в тісто, яке легко повинно зібратися в кулю.
У тесті Гостівської випічки присутній амоній в якості розпушувача, але якщо його не вдалося купити, то цей інгредієнт легко замінимо звичним пекарським порошком. Важливо тільки не переборщити з розпушувачем, щоб сочні не потріскалися зверху.
- Для начинки потрібно просто в одну посудину скласти всі її компоненти і старанно перемішати їх міксером або блендером. Перед використанням сирною масою слід дати трохи постояти.
- Тісто розділити на шматочки вагою по 70 г, з кожної сформувати овальну корж, не товщі 5 мм По овалу з пісочного тіста розподілити начинку (по 45 г) та складіть його навпіл.
- Сформовані заготовки розкласти на деко, змастити жовтком і випікати до готовності при 180-200 градусах. На випічку в середньому піде 20-25 хвилин.
