Сирні сочні з пісочного тіста
Не менш ніжними, ніж класичні або ГОСТовские, виходять сочні на кефірі, для яких знадобляться:
- 1 яйце;
- 100 г цукру;
- 100 г вершкового масла;
- 150 мл кефіру;
- 500 г борошна;
- 4 г соди;
- 2,5 г солі.
Для апетитною сирної начинки потрібно взяти:
- 300 г незернистого сиру;
- 1 яйце;
- 40-60 г цукру;
- 40 г манної крупи;
- 30 р сметани;
- 3 г солі.
Випічка:
- У кефір кинути соду і перемішати. Окремо яйце збовтати з кристалічними продуктами (сіллю і цукром) просто до розчинення всіх твердих часток. У борошно натерти на крупну тертку холодне масло і швидко перетерти руками в дуже дрібну крихту.
- Всі складові тіста з’єднати разом, сформувати з отриманої маси гладкий клубок, який прикривши серветкою прибрати в холодильник.
- Яйце розділити на жовток і білок. Перший залишити для змащування соковитою, а другий з’єднати з іншими інгредієнтами начинки і старанно розтерти виделкою до однорідності.
- З охолодженого тіста і підготовленої начинки сформувати сочні, які потім змастити сумішшю з жовтка і ложки води і спекти до готовності при 180-200 градусах.
