Солодкі здобні булочки з родзинками
Здобні солодкі пишні булочки чудово поєднуються з родзинками. Така страва стане приємним частуванням до чаю.
Опара:
- молоко – 150 мл;
- дріжджі – 15 г;
- ложка цукру;
- борошно – 5 ст. л;
- сіль.
Тісто:
- півкіло борошна;
- 70 р масла;
- 1/2 ст. молока;
- 150 г цукру;
- 2 яйця (2 білка і 1 жовток – тісто, 1 жовток – змастити булки зверху);
- 150 г родзинок.
Приступаємо:
- Опара готується просто. Цукор, дріжджі і сіль кладемо в ємність, заливаємо молоком і заважаємо, поки маса не буде однорідною. Молока треба вилити приблизно півсклянки, а борошна покласти так, щоб тісто було рідким. Піде десь 5 ложок. Чим більше борошна і молока, тим довше буде підходити опара.
- Опару ставимо в духовку, розігріту до 40 градусів, приблизно на півгодини. А поки збиваємо 2 білка і 1 жовток з цукром. Коли з’явилася невелика пінка, вливаємо в яйця з цукром опару.
- Потім нарізаємо шматок масла невеликими шматочками і перемішуємо тісто. Вливаємо туди ж підігріте молоко і засипаємо три склянки борошна.
- Родзинки висипаємо прямо в тісто. Всі замішуємо поки ложкою.
- Вимішуємо до кінця на столі, поки склад не буде пружним.
- В мисці і теплі укрите зверху рушником тісто має простояти приблизно годину.
- Готова основа ділиться шматочками, з яких формуються кульки. Заготовки залишаються на чверть години, після чого випікаються при 200 С.
