Збірна солянка з картоплею та ковбасою
Збірна солянка з картоплею та ковбасою – це оригінальний та наваристий суп, який вражає своїм букетом ароматів та смаком, зібраних в одній каструльці. Для рецепту рекомендується використовувати виключно добірну яловичину, без жилок та плівок.
Час приготування – 2 год.
Час приготування – 30 хв.
Порцій – 7.
Інгредієнти:
- Вода – 2,5 л.
- Яловичина філе – 250 гр.
- Картопля – 200 гр.
- Ковбаса варена – 100 гр.
- Огірки солоні – 100 грн.
- Цибуля – 100 гр.
- Морквина – 100 гр.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Аркуш лавра – 2 шт.
- Соль – 1 ст.л.
- Олія – для смаження.
- Перець чорний мелений – 1 ч.л.
- Маслини – до смаку.
- Лимон – за смаком.
Процес приготування:
Крок 1. Для варіння бульйону заливаємо яловичину водою і ставимо варитися. Тим часом, дрібно нарізаємо цибулину, ковбасу та огірки нарізаємо соломкою, натираємо на тертці моркву, чистимо і ріжемо кубиками картоплю. Частки лимона розрізаємо на четвертинки.
Крок 2. Бульйон варимо протягом години, знімаючи шум піною. Готовий відвар проціджуємо через марлю, а м’ясо остуджуємо та подрібнюємо.
Крок 3. У прозорий бульйон закидаємо картоплю, доводимо до кипіння та варимо протягом 20 хвилин.
Крок 4. Приготуємо засмажку: на олії пасеруємо цибулю з морквою, додаємо м’ясні вироби та солоні огірки. Через 5-7 хвилин вводимо томатну пасту та прогріваємо склад ще 1-2 хвилини.
Крок 5. Вміст сковороди викладаємо в каструлю з картоплею, приправляємо лавровим листом, перцем і сіллю – нудимо ще 10 хвилин, а потім наполягаємо під кришкою (5-10 хвилин).
Крок 6. У кожну тарілку солянки закидаємо лимон та оливки, за бажанням прикрашаємо зеленню. Смачного!
