Солянка з грибами і капустою — заготівля на зиму
Склад продуктів: кіло глив і стільки ж свіжої капусти (білокачанної), по півкіло ріпчастої цибулі, солодкого болгарського перцю і моркви, велика ложка цукру, 2 великі ложки солі, малий. ложка пасти з помідорів, 3 великі ложки столового оцту, 4-5 горошин запашного перцю, лавровий листочок.
- Капуста і морква подрібнюються за допомогою шатківниці. Солодкий перець ріжеться дрібним кубиком.
- Овочі обсмажуються на розігрітій олії до рум’яності.
- Гриби дрібно нарізають і відварюють у солоному окропі 7-9 хвилин. Після чого вони підсмажуються разом з мініатюрними кубиками цибулі на окремій сковороді до м’якості овочевих шматочків.
- Продукти з двох останніх кроків об’єднуються у спільній посуді. Сюди всипається сіль, цукор, лавровий лист, перець.
- Після додавання томат-пасти маса заливається половиною склянки окропу і гаситься під кришкою близько півгодини. За цей час вся рідина з ємності повинна випаруватися.
- Вливається оцет. Довести до кипіння і дати яству покипіти 3-4 хвилини.
- Залишилося розкласти солянку з капусти з грибами на зиму в підготовлені банки і закатати.
Зберігати ємності слід в прохолодному місці.
