Зимова заготівля з морквою і перцем
Склад продуктів: кіло лісових грибів, півкіло свіжої білокачанної капусти, 2 кг свіжих томатів, півкіло солодкого болгарського перцю червоного кольору, 1,5 кіло білої цибулі ріпчастої і стільки ж моркви, 340 г гіркого стручкового перцю, 6-7 горошку запашного перцю, 60-70 г крупної солі, 110 мл столового оцту, 2-3 листочки лавра.
- Гриби треба заздалегідь відварити, викласти на друшляк. Коли з них стече рідина, продукт нарізати тонкою соломкою.
- Помідори очищаються і провертаються через м’ясорубку. Якщо хочеться полегшити завдання, можна взяти замість свіжих овочів 320 г томатної пасти без добавок. Вона розводиться в такій же кількості фільтрованої води.
- Овочі, що залишилися шинкують тонкою соломкою, після чого складаються в посуд з товстим дном і стінками. Якщо замість помідорів береться томат-паста з водою, то вона виливається до решти інгредієнтів вже на цьому етапі.
- Складові подсаливаются і залишаються під кришкою на середньому вогні 40-45 хвилин.
- Далі в каструлю додаються всі заявлені спеції і приправи, а також заливається столовий оцет. Суміш, що вийшла, гаситься ще 6-7 хвилин.
- Частування розкладається по підготовленим банкам. Ємності закочуються металевими кришками.
Як тільки банки охолонуть, можна переставляти їх в прохолодне місце для тривалого зберігання. Якщо в сім’ї не люблять гострі закуски, гіркий перець з рецепту варто виключити.
