Суп солянка з ковбасою, лимоном та оливками
Суп солянка з ковбасою, лимоном та оливками, можна сказати, що це один із найсмачніших та найпопулярніших супів. У солянку можна додавати які завгодно м’ясні продукти, чим різноманітнішими вони будуть, тим яскравішим і насиченішим буде смак. Ми готуватимемо солянку з вареною та копченою ковбасою.
Час приготування: 50 хв.
Час приготування: 30 хв.
порцій – 8.
Інгредієнти:
- Олія – для смаження.
- Оливки – 150 гр.
- Розсіл огірковий – 150 мл.
- Цибуля ріпчаста – 100 гр.
- Картопля – 400-500 гр.
- Сіль – 1 ч.л.
- Грудинка свиная копченая – 300 гр.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Вода – 2,5 л.
- Ковбаса копчена – 250 гр.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Ковбаса варена – 300 гр.
- Огірки солоні – 350 грн.
- Петрушка – до смаку.
- Лимон – 3-4 скибочки.
Процес приготування:
Крок 1. Почистіть картоплю та цибулю. З оливок розсіл можна не зливати, а додати його до солянки. З ковбасних та м’ясних продуктів зніміть оболонку.
Крок 2. Картоплю наріжте кубиками невеликого розміру.
Крок 3. У каструлю влийте 2,5 л холодної води. Поставте ємність на вогонь і викладіть картоплю. Варіть овоч від початку закипання протягом 10 хвилин на помірному вогні за слабкого кипіння.
Крок 4. Варену та копчену ковбасу, а також грудинку наріжте соломкою.
Поставте на вогонь глибоку сковороду, просушіть її. Налийте трохи рослинної олії та обсмажте на ній нарізану ковбасу та грудинку протягом 5-7 хвилин. Засмаження перекладіть у каструлю з вареною картоплею.
Крок 6. Одну крупну головку цибулі наріжте кубиками. Солоні огірочки наріжте кубиками або натріть на великій тертці.
Крок 7. Далі спочатку пасеруйте до м’якості та напівпрозорості цибулю. Потім додайте|добавляйте| солоні огірки, перемішайте і смажте 5-8 хвилин|мінути|, помішуючи лопаткою.
Крок 8. Далі додайте в засмажку густу томатну пасту, смажте ще 3-4 хвилини на помірному вогні.
Крок 9. Томатну засмажку з цибулею та солоними огірками викладіть у каструлю. Перемішайте солянку та доведіть до кипіння.
Крок 10. Влийте в солянку огірковий розсіл, знову дайте закипіти. Спробуйте суп на смак, при необхідності додайте сіль та спеції. Викладіть оливки разом із розсолом.
Крок 11. Доведіть солянку до кипіння, після цього вимкніть нагрівання і залиште блюдо ще 10 хвилин під кришкою.
Крок 12. При подачі наваристої солянки з ковбасою на стіл, додайте в кожну порцію по одній парі скибочок лимона і рубану петрушку. Смачного!
