М’ясна солянка з ковбасою та сосисками
М’ясна солянка з ковбасою та сосисками – це справжня кулінарна класика. Ця страва в багатьох закладах є головною особливістю меню. Наваристий м’ясний бульйон у поєднанні із солоними огірками та маринованими маслинами, а також ароматною ковбасою та ніжними сосисками подарує вам справжню насолоду.
Час приготування: 1 ч.50 хв.
Час приготування: 40-50 хв.
порцій – 6.
Інгредієнти:
- Сосиски – 200 гр.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Сіль за смаком.
- Олія – для смаження.
- Ковбаса варена – 200 гр.
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Лист лавровий – 1-2 шт.
- Перець чорний горошком – до смаку.
- Огірки мариновані – 6 шт.
- Маслини без кісточок – 100 гр.
- Яловичина на кістки – 500 грн.
- Морквина – 1 шт.
- Вода – 2 л.
- Лимон – 1 шт.
Процес приготування:
Крок 1 Для смачної солянки необхідно зварити якісну основу, а саме бульйон. У цьому рецепті варитимемо яловичий. Вимийте яловичину на кісточці та викладіть її у велику каструлю. Влийте холодну воду та поставте ємність на вогонь.
Крок 2. Одну середню цибулину очистіть від лушпиння. Коли бульйон дійде до кипіння, приберіть піну з поверхні і додайте цибулину, лавровий лист і перець горошком. Варіть яловичий бульйон протягом півтори години.
Крок 3. Другу головку цибулі наріжте кубиками невеликого розміру. Очистіть також велику морквину і натріть її на тертці.
Крок 4. Ковбасу та сосиски звільніть від оболонки і наріжте соломкою. Невеликі мариновані огірочки наріжте кубиками, також можна натерти їх у великій тертці.
Крок 5. На сильному вогні просушіть сковороду. Потім зменшіть нагрівання і налийте в неї олію. Спочатку викладіть на розігріту поверхню і обсмажте до напівпрозорості цибулю. Після цього додайте морквяну стружку та смажте овочі 5 хвилин. Потім викладіть ковбасні вироби, огірки та томатну пасту. Перемішайте, готуйте засмажку ще 5 хвилин.
Крок 6. Один невеликий лимон добре помийте гарячою водою, потім покладіть на обробну дошку і розріжте уздовж навпіл. Потім кожну половинку наріжте тонкими часточками.
Крок 7. Коли яловичий бульйон буде зварений, витягніть з нього м’ясо. А сам бульйон процідіть через сито чи марлю і поверніть у каструлю. Охолоджену яловичину відокремте від кістки і наріжте кубиками.
Крок 8. Поставте каструлю з бульйоном на вогонь, викладіть у нього овочеву засмажку з ковбасою та сосисками, також поверніть у бульйон варене м’ясо, варіть протягом 10 хвилин на повільному вогні, помішуючи час від часу. Наприкінці додайте в солянку нарізані маслини та лимон. Спробуйте суп на смак і за потреби посоліть.
Крок 9. Солянку з сосисками подавайте на обід як перше блюдо, за бажання заправте її сметаною. Смачного!
