М’ясна солянка з ковбасою та свининою
М’ясна солянка з ковбасою та свининою – це суп, який легко може замінити і перше, і друге, такий поживний та ситний він виходить. Рекомендуємо обов’язково спробувати приготувати солянку самостійно з різними видами м’яса та соліннями.
Час приготування: 135 хв.
Час приготування: 40-50 хв.
порцій – 10.
Інгредієнти:
- Лист лавровий – 1-3 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Лимон – 0,5-1 шт.
- Олія – для смаження
- Огірки солоні – 2-3 шт.
- Вода – 3 л.
- Кріп – 3-4 гілки
- Свинина на кістці – 250 г.
- Картопля – 2 шт.
- Маслини – 120-150 гр.
- Грудинка копченая – 100 гр.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Ковбаски мисливські – 50 грн.
- Перець запашний горошком – 4-6 шт.
- Морквина – 1 шт.
- Томатна паста – 20-30 мл.
- Ковбаса варена – 100 гр.
- Салями – 100 гр.
- Ковбаса сирокопчена – 100 гр.
Процес приготування:
Крок 1. Обмийте свинину на кісточці та покладіть м’ясо в об’ємну каструлю. Влийте туди ж холодну воду і варіть м’ясний бульйон для солянки протягом півтори години, час засікайте від моменту закипання. Потім м’ясо викладіть на тарілку, залиште осторонь, щоб воно охололо.
Крок 2. Почистіть та помийте пару середніх картоплин. Наріжте овоч кубиками або брусками, як більше подобається, але не дуже дрібно, щоб картопля не розварилася.
Крок 3. Бульйон, який вийшов на свинині, процідіть через сито або складену марлю в кілька разів. Влийте в каструлю і поставте його на вогонь, додайте|добавляйте| лаврушку, сіль|соль|, перець горошком і викладіть нарізану картоплю. Варіть протягом 15 хвилин до м’якості картоплі.
Крок 4. Очищену головку цибулі наріжте дрібними кубиками, а моркву – невеликими брусками, можна натерти на великій тертці. Далі пасеруйте подрібнені овочі на олії протягом 3-4 хвилин до м’якості.
Крок 5. Солоні огірки наріжте соломкою або натріть на великій тертці. Додайте нарізку до пасерованої цибулі та моркви, смажте ще 3 хвилини на повільному вогні, заважайте, щоб нічого не пригоріло.
Крок 6. Підготуйте різноманітні види копченостей та ковбас, наріжте їх брусками чи кубиками. Відокремте варену свинину від кістки і наріжте її в довільному порядку.
Крок 7. На сковороду до обсмаженої цибулі, моркви та огірків додайте столову ложку томатної пасти, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин на невеликому вогні, перемішуйте масу лопаткою.
Крок 8. Овочеву засмажку перекладіть у каструлю з бульйоном, перемішайте та варіть на середньому вогні протягом 5 хвилин після закипання.
Крок 9. Усю м’ясну нарізку, яка у вас вийшла, викладіть на сковороду та обсмажте протягом двох хвилин. Потім перекладіть її в каструлю із солянкою.
Крок 10. З однієї половини лимона видавіть сік, другу половинку залиште для подачі, наріжте тонкими рівними часточками.
Крок 11. Вилийте лимонний сік у суп, додайте маслини, доведіть до кипіння і варіть солянку ще кілька хвилин. Спробуйте страву на смак, за потреби відкоригуйте за кількістю солі.
Крок 12. Вимкніть вогонь і додайте в солянку рубаний кріп. Перемішайте суп і за бажання можна залишити його на кілька хвилин під кришкою.
Крок 13. Готову солянку зі свининою та ковбасою розлийте по тарілках, додайте часточки лимона та подавайте на стіл. За бажання можна заправити суп сметаною. Смачного!
