Збірна солянка з куркою і ковбасою
Селяни в давні часи готували із залишків продуктів смачну юшку, яка щільно увійшла в життя людей і після багатьох років не втратила своєї актуальності. Навіть у знаменитих ресторанах подають цей вишуканий суп.
Інгредієнти:
- сіль;
- куряче стегно – 2 шт.;
- кріп;
- вода – 2900 мл;
- паприка;
- петрушка;
- солоний огірок – 220 г;
- оливки;
- чорний перець;
- сосиска – 2 шт.;
- копчена ковбаса – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- цибуля – 2 шт.;
- оливки;
- томатна паста – 2 ст. ложки;
- лавровий лист.
Приготування:
- Помістити стегенця в воду. Проварити. Дістати курку. Остудити. Нарізати.
- Натерти морквину. Нарізати цибулину. Покласти у сковорідку. Влити пару ложок бульйону. Загасити. Влити томатну пасту. Перемішати.
- Нарізати огірки. За формою допускаються кружечки або соломка. Порубати сосиски і ковбасу.
- Помістити в бульйон засмажку. Закип’ятити. Додати огірки і ковбасну нарізку. Повернути назад куряче м’ясо. Посипати сіллю, перцем і спеціями. Помістити лаврушку.
- Нарізати оливки. Порубати лимон. Нашаткувати зелень.
- Готову юшку розлити по піалах. Порційно додати оливки, зелень і лимонні шматочки.
