Простий томатний соус
Інгредієнти:
- 550 мл густого томатного соку;
- пара великих головок білого ріпчастої цибулі;
- 350 г свіжих стиглих і м’яких томатів;
- до 100 г свіжої петрушки;
- 2 лаврових листа;
- 5 – 7 горошин чорного перцю;
- рослинна олія;
- сіль і перець.
Приготування:
- Добре промити помідори і зробити на їх шкірці хрестоподібні надрізи у верхній частині. Опустити томати в крутий окріп і потримати в ньому пару хвилин.
- Шумівкою перекласти овочі в крижану воду, зняти з них шкірку, а м’якоть порізати кубиками.
- Так само подрібнити цибулю. Дрібно порубати промиту і обсушену зелень.
- Лаврушки і горошок перець загорнути в марлю.
- Обсмажити цибулю зі шматочками помідорів і зеленню на невеликій кількості олії. Готувати їх разом 8 – 9 хвилин.
- Залити продукти томатним соком. Вкласти в нього підготовлений марлевий мішечок.
- Гасити томатний соус на самому повільному вогні півгодини.
- Через чверть години вийняти спеції, додати сіль і цукор, всипати зелень.
Відразу ж залити готовим соусом голубці.
