З грибами
Гриби популярні в кулінарії різних країн. Їх використовують для приготування перших і других страв, салатів і закусок.
Своє місце грибочки знайшли і в італійських рецептах, трохи змінюючи смак соусу:
- 200 гр шинки;
- 150 г свіжих грибів;
- 150 гр вершків 20-25 %;
- 200 гр тертого пармезану;
- кілька гілочок базиліка і орегано;
- оливки. масло;
- сіль.
В першу чергу промиємо гриби, при необхідності видаляючи потемнілі плями, і ріжемо дрібними кубиками. Також ріжемо шинку.
На сковороді розігріваємо масло й обсмажуємо гриби з шинкою на середньому вогні. Через чверть години вливаємо вершки, зменшуємо вогонь і тушкуємо під кришкою, помішуючи лопаткою. Потрібно хвилин 10.
Тим часом обполіскуємо і дрібно рубаємо зелень.
Коли соус трохи протушкується, його потрібно посолити і висипати підготовлену зелень, тертий сир. Помішуючи, готувати хвилинку, щоб соус загус завдяки расплавившемуся сиру. Після можна подавати з заздалегідь відварену пастою, розкладеної в порційні тарілки. Можна прикрасити свіжою рубаною зеленню.
На замітку. Італійці не використовують в соусі вершки — виключно яєчні жовтки. Вершки стали додавати, експериментуючи зі складом традиційного соусу. Соус з вершками виходить більш ніжним.
