Вегетаріанський бешбармак
Тюркське страву бешбармак у вегетаріанському виконанні виходить дуже ситним і ароматним.
Для приготування беруться:
- велика морквина;
- 6 картоплин;
- 140 г пекінської капусти;
- 80 г соєвого м’яса;
- спеції;
- 150 мл окропу;
- 250 г борошна;
- сіль і рослинне масло.
Етапи підготовки:
- З окропу, борошна, дрібки солі і 30 мл соняшникової олії замішується тісто.
- М’ясо проварюється в підсоленій воді 15 хвилин і відкидається на друшляк.
- Морква нарізати тонкими, а картопля товстими кружечками. З капусти готується соломка.
- У каструлю з товстим дном вливається трохи олії, на яке викладаються морквяні кружечки. Зверху на них розподіляється м’ясо і приправляється.
- Далі викладаються шари капусти і картоплі, кожен з яких солиться.
- У каструлю вливається вода таким чином, щоб вона була на рівні половини овочів. Вміст вариться близько 15 хвилин до готовності картоплі.
- Тісто розкочується в тонкий пласт і з нього нарізаються ромбики, які проварюються 2 хвилини в киплячій підсоленій воді.
- Салма (ромбики з тіста) відкидається на друшляк і обсмажується 2 хвилини на сковороді з куркумою.
- Обсмажені заготовки викладаються на картоплю, після чого страва перемішується і настоюється під закритою кришкою близько 10 хвилин.
