Фіолетова курка з соусом «Песто»
Порадуйте гостей чарівної фіолетовою курятиною: на Хеллоуїн і таке можливо.
Для неї необхідні продукти:
- куряче м’ясо – близько кілограма вагою;
- цибуля (краще молодий) – 4-5 штук;
- фенхель – однієї штуки вистачить;
- горішки кедра — не менше 50 грамів;
- часник – хоча б пара зубків;
- оливкова олія – достатньо 4 столових ложок;
- чорниця (свіжа наприкінці жовтня знайдеться навряд чи, тому використовуємо заморожену) – 450 грамів;
- кріп – 2-3 гілочки;
- сіль і чорний мелений перець – на ваш смак.
Фенхель, кріп і цибулини ріжемо так дрібно, як вийде. Все це збираємо в каструлю. Туди ж йдуть половину норми масла, курятина, ягоди. Присмачую сіллю і перцем. Нехай складу півгодини гаситься, обов’язково під кришкою і на слабкому вогні.
Решту масла, базилік, часник і горіхи товчемо в ступці: потрібна однорідна консистенція. Вийшов соус «Песто». Відправляємо його до курятині і через 10 хвилин знімаємо каструлю з печі.
