Рецепт Чанахи по-грузинськи
Кавказький чанахи схожий на густий суп або гуляш. Це стародавнє блюдо традиційно готують в горщиках.
Знадобиться:
- баранячі реберця – 0,5 кг;
- картопля – 7 шт.;
- червона квасоля – 180 г;
- цибулина і салатний перець – по 1 шт.;
- помідори та моркву – по 2 шт.;
- пісне масло – 100 мл;
- часник – 3 зубки;
- трохи солі, петрушки і запашного перцю;
- лист лавра – 2 шт.;
- хмелі-сунелі – третина чайної ложки.
Приготування:
- Квасолю попередньо варити близько години.
- Баранячі реберця порізати невеликими шматками і обсмажити.
- Дрібно порізаний і очищений картопля теж підрум’янити з усіх боків.
- Морква, солодкий перець, цибулю вимити й подрібнити. У томатів видалити шкірку і нарізати шматочками м’якоть.
- На розігрітій сковороді з рослинним маслом підсмажити цибулю 2 – 3 хвилини. Приєднати до нього перець з морквою і протушкувати 3 хвилини, помішуючи.
- В отриману суміш кинути томати, зробити мінімальний вогонь і протомитися все разом ще приблизно 5 хвилин.
- На дно горщика укласти м’ясо, засипати квасолю, а потім розмістити овочі.
- Верхній шар сформує картопля, який потім потрібно присолити, присмачити спеціями і лавровим листом.
- Блюдо залишиться тільки залити рідиною, щоб картопля виявилася повністю під водою.
- Запікати в духовці приблизно півтори години при температурі 210 градусів. Після приготування кинути в чанахи подрібнений часник, рубану зелень і дати настоятися.
